Inny

Przedstawiamy „nagie ciasto”: nowy trend na desery weselne z nieoszronionymi brzegami eksponuje pyszne smaki w środku

„Nagie ciasta” to oszczędne kreacje, które rezygnują z zewnętrznej warstwy kremu, dzięki czemu widoczna jest tekstura ciasta i kolory wewnątrz.

Przedstawiamy „nagie ciasto”: nowy trend na desery weselne z nieoszronionymi brzegami eksponuje pyszne smaki w środku

Tradycyjny tort weselny jest zazwyczaj pokryty białym lukrem, ale jeśli nowy trend się utrzyma, wkrótce zostanie poważnie przerobiony.

Coraz więcej panien młodych decyduje się na serwowanie „nagich ciast” – oszczędnych kreacji, które rezygnują z zewnętrznej warstwy kremu, dzięki czemu wyeksponowana jest tekstura ciasta i kolory wewnątrz.

Szef Kuchni, założyciel i właściciel Bar mleczny , Christina Tosi, jest uważana za zapoczątkowanie trendu, który, jak mówi, wyznacza pyszne przepisy jako „wizualne gwiazdy” ciast.





Okrojone: tam

Skromne: rośnie trend na „nagie” torty weselne, które rezygnują z tradycyjnej zewnętrznej warstwy lukru. Na zdjęciu: czteropoziomowy tort dulce de leche o wartości 675 USD z Milk Bar

Odważ się nago: Nagie ciasta kładą nacisk na teksturę ciasta oraz kolory i smaki w środku. Na zdjęciu: dekadencka kreacja wypełniona czekoladowym ganache i jagodami z piekarni Edith Meyer

Odważ się nago: Nagie ciasta kładą nacisk na teksturę ciasta oraz kolory i smaki w środku. Na zdjęciu: dekadencka kreacja wypełniona czekoladowym ganache i jagodami z piekarni Edith Meyer



„Dlaczego chowam wszystkie kolorowe, teksturowe, ekscytujące elementy przebywania w kuchni za wystrojem?” ona powiedziała wiadomości ABC . „Dlaczego nie zakwestionować normy?”

W Milk Bar, który ma swoje lokale w Nowym Jorku i Toronto, cena nagiego tortu weselnego zaczyna się od 400 dolarów.

Niektóre ze smaków to ciasto dulce de leche z bułką mleczną, ciasto mieszane ze słodem czekoladowym, pistacjami, solonym preclem i truskawkową cytryną oraz tęczowy „tort urodzinowy” z lukrem waniliowym w środku.



Aby dodać nieco intrygi, ciasta są udekorowane kwiatami, owocami, precelkami, okruchami ciastek i kawałkami czekolady.

Wyśmienity: Superfine Bakery

Pyszne: Ciasto „Tuxedo” Superfine Bakery składa się z naprzemiennych warstw czekolady i wanilii, skropionych domowym kremem fleur de sel karmel. Środek niespodzianki wykonany jest z czystego karmelu

Ładny widok: piekarz z Brooklynu Alana Jones-Mann lubi podkreślać

Ładny widok: piekarz z Brooklynu Alana Jones-Mann lubi podkreślać „rustykalny” urok nagich ciast z sezonowymi owocami i świeżym kompotem

Przygotowanie: Ponieważ są odsłonięte, nagie ciastka wysychają szybciej niż tradycyjne, dlatego należy je podawać nie później niż 24 godziny po ułożeniu w stos. Na zdjęciu: dzieło Edith Meyer

Przygotowanie: Ponieważ są odsłonięte, nagie ciastka wysychają szybciej niż tradycyjne, dlatego należy je podawać nie później niż 24 godziny po ułożeniu w stos. Na zdjęciu: dzieło Edith Meyer

Na Wyśmienita Piekarnia w Los Angeles domowej roboty krem ​​​​fleur de sel karmelowy pomaga utrzymać warstwy razem.

Ale piekarz z Brooklynu Alana Jones-Mann , która często otrzymuje prośby o nagie ciasta z powodu ich pysznego smaku i „rustykalnego” wyglądu, mówi, że woli używać bardziej naturalnych dodatków.

„Zawsze radzę nie kłaść na wierzch tortu kwiatków z cukru ani fondantu, bo chcę wybrać elementy, które dodadzą mu naturalnego piękna” – powiedziała. „Niech pora roku wpłynie na smak”.

Do sezonowych dekoracji dodaje świeże owoce i mżawki na wierzchu. „Kwiaty cukrowe nie wyskakują tak bardzo na nagim cieście, jak bogate i kolorowe świeże owoce” – powiedziała Alana Węzeł.

Spoisty:

Spójność: „Upewnij się, że wszystkie lukry i nadzienia mają sens, gdy są spożywane w całości” – mówi właścicielka baru mlecznego Christina Tosi. Na zdjęciu: solony placek z preclem wypełniony grubym ganache i polewą z palonego miodu, 400 $

Obraz idealny: Edith Meyer

Idealne zdjęcie: piekarnia Edith Meyer w Santa Cruz w Kalifornii specjalizuje się w tych modnych tortach weselnych, które są idealne do zaprezentowania jej organicznych składników

Różnorodność: Jedna para zdecydowała się na wybór warstwowych ciast Edith Meyer, aby służyć gościom weselnym

Różnorodność: Jedna para zdecydowała się na wybór warstwowych ciast Edith Meyer, aby służyć gościom weselnym

Edyta Meyer , której piekarnia znajduje się w Santa Cruz w Kalifornii, również specjalizuje się w tych modnych tortach weselnych, które są idealne do zaprezentowania jej organicznych składników.

„Po co ukrywać wszystkie kolorowe, teksturowe, ekscytujące elementy przebywania w kuchni za wystrojem?”

Jedna z jej kreacji składa się z trzech warstw ciasta waniliowego i czekoladowego, z różnymi smakami ganache między każdą warstwą.

Dzięki ich nazwie można przypuszczać, że nagie ciastka są mniej skomplikowane niż ich matowe odpowiedniki. Ale w rzeczywistości jego przygotowanie wymaga sporo umiejętności.

Pyszne połączenie: dolny poziom kruszonki tęczowego tortu urodzinowego, środkowy poziom zrobiony z sernika, kompotu jabłkowego i okruchów ciasta, a górny poziom solonego ciasta z precla – 575 USD w barze mlecznym

Pyszne połączenie: dolny poziom kruszonki tęczowego tortu urodzinowego, środkowy poziom zrobiony z sernika, kompotu jabłkowego i okruchów ciasta, a górny poziom solonego ciasta z precla – 575 USD w barze mlecznym

Atrakcyjny: Czyste linie i sproszkowane owoce dodają estetycznego uroku temu cytrynowemu ciastu z Superfine Bakery, wypełnionemu kremem z puree malinowego

Atrakcyjny: Czyste linie i sproszkowane owoce dodają estetycznego uroku temu cytrynowemu ciastu z Superfine Bakery, wypełnionemu kremem z puree malinowego

Kolorowy: to czteropoziomowe ciasto Milk Bar o wartości 675 USD jest aromatyzowane pistacjami i truskawkową cytryną

Kolorowy: to czteropoziomowe ciasto Milk Bar o wartości 675 USD jest aromatyzowane pistacjami i truskawkową cytryną

Według Molly Lawson, piekarza w d'lish dyskryminujących deserów, „Nagie ciastka są odsłonięte, a nie przykryte, więc wysychają szybciej”.

Aby uniknąć czerstwego ciasta, ostrzega, że ​​należy przedsięwziąć środki ostrożności. „Dwadzieścia cztery godziny przed podaniem to maksymalny [czas], w którym można ułożyć nagie ciasto”.

Dodała, że ​​piekarze muszą zwracać większą uwagę na kolory nadzienia i ciasta podczas robienia gołego ciasta, ponieważ będą musieli dobrze razem wyglądać.

Wszystko w szczegółach: Pysznie wyglądające ciasto Milk Bar ozdobione okruchami ciastek i kawałkami czekolady

Wszystko w szczegółach: Pysznie wyglądające ciasto Milk Bar ozdobione okruchami ciastek i kawałkami czekolady

Pasuje do każdego gustu: to dekadenckie ciasto z mlecznego baru wykonane ze słodu czekoladowego, pistacji, solonego precla i truskawkowej cytryny z pewnością zadowoli nawet najbardziej wybrednego gościa weselnego

Pasuje do każdego gustu: to dekadenckie ciasto z mlecznego baru wykonane ze słodu czekoladowego, pistacji, solonego precla i truskawkowej cytryny z pewnością zadowoli nawet najbardziej wybrednego gościa weselnego

„To zależy od twoich osobistych preferencji, ale naturalnie kolorowe ciasta wyglądają najlepiej, takie jak ciasto waniliowe, marchewkowe lub koliber, zamiast ciast barwionych barwnikiem spożywczym, takich jak czerwony aksamit” – poradziła.

„Wybierz elementy, które dodają naturalnego piękna ciastu. Niech pora roku wpłynie na smak”

Christina z Milk Baru zgadza się, że estetyka jest ważną częścią nagiego ciasta, ponieważ nic nie da się zamaskować warstwą kremu.

„Upewnij się, że wszystkie lukry i nadzienia mają sens, gdy są spożywane w całości” – powiedziała.

„Każde nadzienie powinno mieć konsystencję nadającą się do krojenia na zimno lub w temperaturze pokojowej. Warstwa kremówki kryje cieknący twaróg, dżem lub galaretkę, ale nie ma żadnych kryjących nadzień ani warstw podcieniowych przy nagim cieście!